Food and Drink - Japanese pickles 2011/01/13
最近ご飯がとても美味しい。
ほんとに美味しくてご飯ばかり食べている気がする。
危険。
原因はこれ。
先日お友達が貴重な糠床を分けてくれた。
その糠床にニンジン、大根、きゅうりをせっせと漬け込んで、
ゴマを炒り、ダイソーで買ったゴマ擦り器で擦りゴマをふりかけては炊き立てのご飯と一緒にいただく。
幸せです。
昔から糠漬けが大好きでした。特にちょっと漬かりすぎたくらいのすっぱいのが。
でも私の母は糠のにおいが大嫌いで見るのも冷蔵庫に入っているのもダメな人。
なのでそんな哀れな私と父の為に時々近所のおばちゃんがこっそり糠漬けをお裾分けしてくれてたりした。
最近はすっかりその存在を忘れていたけれど、
久々に口にした糠漬けがあまりにも美味しくて、そしてうれしくて、
思わず「おいしーっ！！！」と大きな声で独り言。
足元で寝そべっているエンちゃんをびっくりさせてしまった。
ほんとに大好きなんです。糠漬けとご飯の組み合わせ。
そんなわけで一足先に食欲の秋満喫中。
Food and Drink - Monkfish 2011/12/29
今年も残すところ僅かとなってしまいました。
毎年毎年クリスマスカードの準備が遅れ気味で来年こそは！といつも思うのですが、
クリスマスは終わってしまい年賀状も今年はもう無理っぽい。
なので新年のご挨拶をメールにて失礼させていただこうかな。。。
Eco？
こちらはクリスマスとその翌日２５、２６日はお店がお休みなので
２４日のショッピングセンターはお買い物客で混みこみなんです。
特に魚屋さん。
皆、エビ、エビ、エビ、
エビを買う人でごった返してました。
そんな私達もクリスマスランチ用のエビを買う為にわざわざ行ったわけです。
順番を待っている間、ふとエビのお隣を見たら普段見かけないアラスカ産のタラバ蟹をみっけ！！！
ちょっと奮発して買っちゃった。
で、その日の夕飯はタラバ鍋。
味はブルースイマーの方が濃厚で好きなんだけど、
ちっちゃいカニだからチマチマと面倒。
その点タラバは豪快に食べられるからいい。
我が家は土曜日の夕飯は鍋が多いのです。
しゃぶしゃぶだったり、つくねだったり、何でも鍋だったり。
少し前に夫がたまたま買ってきた白身魚が
これがカニ肉のような味でプリプリとしてとっても美味しかった。
Monkfishという魚。
あまりにも美味しかったので一体何の魚か調べてみたら
「あんこう」だって！
そりゃ美味しいはずだ。
次男がどんな魚なの？と聞くので今度は画像をググッてみた。
こ、これはちょっと、、、。
あんこうを知っている私が見てもこの画像はひいてしまう。
なので次男にはショックが大きすぎた。
怖いよね。エイリアンみたい。
これ最初に食べた人勇気あるなー。
今年最後のブログをこの写真で締めくくるのは何だけど、
２０１２年は皆様にとって素晴らしい年になりますように。
Food and Drink - Miso paste 2 2011/11/02
１０月中旬にお味噌を上下ひっくり返す天地返しという作業をしなくてはいけないのだけど、
延ばし延ばしになってしまって、昨日やっとひっくり返し作業をしました。
仕込みのときに消毒として日本酒を振りかけていたお陰で心配していたカビも生えてなく、
綺麗な琥珀色のたまり水もあって中々良い感じで熟成中。
ちょっと味見してみたら
しょっぱ！！！
で、心配になって市販の味噌をなめてみたら
同じようにしょっぱかったのでちょっと安心。
後６ヶ月ほど寝かせたら美味しいお味噌が出来上がるはず。
どうかこのまま無事に熟成してくれますように。
Food and Drink - Macaron 2011/6/28
何度かドナヘイのマカロンに挑戦してみたものの、
未だパッケージの写真のように綺麗に仕上がったことがなく悔しい思いをしています。
初めてマカロンを作る人で、あの簡単な説明のみで成功した人っているのだろうか？
ドナヘイさん、スプーンを使ってトレイに丸く形を作るみたいなことかいてますが、
スプーンじゃあんなきれいな円にならないよ。
ここは絞り袋を使わなきゃ。
次から次に買い足してまんまとドナヘイの戦略にはまってしまった。
でも今回はドナヘイに頼らず自分でつくってみようと思って材料を計量。
マカロンってお砂糖の量が半端じゃないんですね。
卵白の倍の量のお砂糖が必要らしい。
卵白が１２０グラムとしたらお砂糖は２４０グラム。
成功の秘訣は卵白に対してのお砂糖の割合が重要だから勝手に減らせないものらしい。
小さなボールに溢れんばかりのお砂糖の量をみて、
これはお家で作っちゃダメなお菓子だと思いました。
だって作った物全部を家族４人、
といっても夫と私は食べないので子供たち２人でこの山盛りの砂糖を消費することになる。
恐ろしい。
ま、失敗したんですけど。
ピエもなくブツブツ穴だらけで私の鼻の頭の毛穴のよう。
負け惜しみじゃないけど、マカロンはたま～に買って楽しむものです。
そのマカロン、先々週末Adriano Zumboに塩キャラメルを買いに行ったらなくてがっかりしたので
夫に催促し続けてLindtで買ってきてもらいました。
やっぱりLindtの塩キャラメルは格別に美味しかったです。
普段甘いものを食べない夫も珍しく気に入った様子。
そして今日Pattison'sという結構美味しいと言われているケーキ屋さんの前を通りかかったらマカロンを発見。
どんなマカロンがあるんだろうと覗き込んだら塩キャラメルもあったんです！
取り合えず１つだけ買って味見。
うーん、塩？キャラメル？何だかどっちも中途半端な締まりのない味。
これでものすごいカロリーを摂取したと思ったら腹立たしい。
Lindtの塩キャラメルは塩加減が絶妙で別格です。
さて、美味しい物つながりで最近我が家でよく食べているもの。
オクラは前からちょくちょく食べてはいるのですが、
素揚げか、生姜醤油で和えるか、納豆と混ぜるかでパターン化してちょっとマンネリ。
前にとりしやさんで〆にオクラ雑炊をいただいたら
これがとても美味しくて「こんな食べ方があるんだー」とかなり感動しました。
それ以来マネっこして鍋のあとの雑炊にはオクラをちょい足し。
とろみがあって美味しい雑炊になる。
美味しいお店にちょこちょこ連れ出してくれると、
料理のレパートリーも増えるし、お家で美味しい手料理が食べれるのですよ。
話は変わって、
学校帰りに次男が「地球で一番危険な動物は何か知ってる？」と質問してきた。
私は「蛇？毒蜘蛛かなー？」と言ったら、
次男は「人間」と言った。
戦争とか原発とか一度にたくさんの人を殺す動物だからと。
一番頭がいいはずなのにねーと。
「人間は賢く愚かなものなんだって」と言っておいた。
原発のこと、
放射性物質って煮ても焼いても蒸しても何をしても消えないもの。
福島だって未だに収束していないし、収束しそうにもない。
今の段階では人類には手に負えない代物なんです。
手に負えない代物は取り扱うべきじゃない。
もう脱原発の方向に向けて皆で協力し合わないと。
オーストラリアには原発はないけど、ウランを輸出している時点で同罪。
世界中が脱原発の方向に向かっていけばいいなと心から願います。
Food and Drink - Miso paste 2011/6/15
先日オーダーしていた乾燥麹が届きました。
ちょっと味噌を手作りしてみようと思って。
無事に届くかなと心配だったけど、税関で没収されることもなくちゃんと届いた。
でも使用期限がギリギリだったし、税関でも封を開けられていたので麹がちゃんと生き返ってくれるかちょっと心配。
次回作るときの為の覚書として、分量は大豆１キロ、乾燥麹８００グラム、塩４９０グラム。
出来上がるまでに１年くらいかかるそう。
４ヵ月後に一度上下をひっくり返し、更に半年ほど寝かすみたいなので出来上がりは来年の冬。
このロングウィークエンドにドライブがてらセントラルコーストまで味噌の上にのせる重石を探しに行く予定だったけど
連休中はあいにくの雨だったので探しに行けず、取り合えずビールを６本ほどのせてます。
冬なので容器は外に出しっぱなしでもいいのだろうけどワインクーラーで保存することにしました。
冷蔵庫ほど冷たくなく、夏の猛暑のときでも常に温度を一定にできるからいいかなと思って。
でもある程度シーズン、シーズンで温度差があったほうが美味しい味噌に仕上がるのかな？
麹の戻り具合からして何となく失敗っぽいような気もするけど、
乾燥麹くんが頑張って発酵熟成してくれることを願ってます。
こっちに生麹があればなー。
さて、
今週末の１８日土曜日は、ホーンズビーのウェストフィールドの噴水の所で１０時から１６時までチャリティーイベントがあります。
お団子やケーキなどの販売、お天気が良ければよさこいソーランとかチェロの演奏とか和太鼓とか
れん先生の書道パフォーマンスなどなど盛りだくさんなんだそうです。
ずっと雨続きのシドニー、週末は雨があがってくれるといいな。
日本復興の為、困っている被災者の方たちへ届きますようにと世界中から集まっている義捐金。
現時点で２７００億円以上集まっているそうです。
ただね、震災から３ヶ月が経つというのに、被災者に渡ったのはまだほんの４４０億円ほどなんだそうです。
残りの利息分だけでも数十億？これは一体どこにいってしまうのだろう。
一番必要としている人たちに１日でも早く届けて欲しいというのが皆の願いのはず。
お互い足の引っ張り合いをしている人たち、ほんとみっともない。
Food and Drink - White radish 2011/5/25
またまた野菜畑ネタ。
左が１ヶ月前に種を植えた大根。
右はアボカド。
食べた後の種を植えてたらこんなに育ってくれました。
そろそろ地植えにした方がよさそう。
立派な大根は全く期待していません。
私が欲しいのは大根の葉っぱ。
こちらできれいな大根の葉って中々手に入らないしね。
これだと農薬の心配もないし、きっと美味しい大根の葉のふりかけができるはず。
それを炊きたてのご飯と食べたい。
ご飯といえば、、、
最近長男の食欲がものすごい。
学校から帰ってきて口を開けば「お腹すいたー」
週１日家庭教師の日があるのですが、まず学校から帰ってきて夕食前の夕食。
そして１時間の数学の後に夕飯。
その後の７時半から９時までの英語の後にまた夕食。
その間に夫の夕飯も入る。
だからこの日私はとても忙しい。
それにしても頭使うとお腹が空くもんだね。
しかもこんなに食べてるのに太るどころかちょっとスッキリしたような気がする。
若いっていいな。正直羨ましい。
Food and Drink - Ginger 2011/5/23
家で育った生姜。
買ってきた生姜の中にほんの少し芽が出始めてたのがあったので
野菜畑の端っこに植えておいたらニョキニョキ育ってくれた。
葉とか茎とか見た目はミョウガにそっくり。
植えた生姜はこの土の下で一体どうなってるのだろうと先日掘り返してみたら、
古い生姜の上に新しい生姜が出来てた！完全放置でも育つ生姜、いいですねー。
生姜ってこうやって育つんだなーと感心していたら次男が
「１つ植えて１つしか出来ないんだったら意味ないじゃん」って。
確かにそうだねー。
次からは芽が出たところを小分けにして植えてみます。
取り合えず古い生姜をまた土の中にもどしてみた。
もしかしたらまた新しいのが出来るかもしれないしね。
昨日は鶏がらを買ってきたのでこの生姜と煮込んでスープに。
塩とお醤油と生姜と刻みねぎだけのシンプルなスープ。
体の芯から温まって夫と次男には大好評なんだけど、
お味噌汁命の長男には物足りないようだった。
彼の中ではご飯は常にお味噌汁とセットでなければいけないらしく、
お味噌汁がないとご飯を一切食べない。
今朝も鶏がらスープとおかずのみだけですませていた。
焼き鮭と一緒に炊き立てのご飯を頬張るって、たまらなく美味しいと思うのに
彼にはそんな日本人的な感覚はない。
次男もそんな感じでこの人は三角食べが出来ない。
いつもおかずだけを先に食べ終えて手付かずのご飯を食べきれずにいつまでも椅子に座っています。
早く片付けしたい私と根競べ。
ご飯は味がしないから嫌いなんだそう。
ご飯っておかずを１口食べたら自然に頬張りたくなるものだと思っていた。
だから
「ねー、餃子食べながらご飯食べたいと思わない？」
とか
「トンカツと一緒にご飯食べたくならない？」
とかついつい聞いてしまう。
白米大好きな夫と私からしたら彼らの感覚が不思議でしかたがないのです。
Food and Drink - Mince 2011/03/05
先日メンチカツを作ってみた。
夫はメンチカツが嫌いらしい。
なので夫がいない日に。
そんな私もメンチカツ、日本では食べたこともなかったし作ったこともなかったけど、
母がこちらに住んでいたときに２度ほど作ってくれて
こんなに美味しい物を今までどうして食べなかったんだろうと思ったくらい美味しかった。
そして私以上に長男が大絶賛。
まずハンバーグを作る。
この段階で立派なメインの出来上がりなんだけど、
ここから更に衣をつけて揚げるとなると
なんとなくもったいないような気がするのも今まで作らなかった理由の１つ。
話しは反れるけど、とあるテレビ番組で市販のミンチは
色が茶色く変色しないように青い液体をふりかけているので子供には食べさせるなと言ってました。
ウールワースのミンチは液体の成分が検出されなかったけど、コールスのはダメだったような。
その辺の肝心なところはうろ覚えだけど、
いつまでも赤々ときれいな色のミンチは薬漬けだということ。
そんなことを聞くと市販のミンチが気持ち悪いものに思えてくる。
だから我が家は肉の塊を買ってきてフードプロセッサーでその都度ミンチにしてます。
家のフードプロセッサー、とにかくパワーがあるので一瞬でミンチが出来上がります。
因みにマジミックスというやつでフランスのメーカー。
これは買ってよかったと思う家電、私の中でナンバー１。
フードプロセッサーって面倒そうと言われるけど、
ハンバーグなんて肉の塊を買ってきて
玉ねぎやらニンジンやらハンバーグの材料をまとめて入れてガーとやるだけで
良く捏ね上げられたタネが出来上がるからすごく楽なんですよ。
今日は粗挽きに、とか挽き加減も調整できるのもうれしい。
さて、出来上がったメンチカツ。
やっぱり美味しい。
長男はペロッと３つも平らげました。
こんな話しを聞くと、夫も嫌いなメンチカツを食べてみたくなったらしい。
いつかね。
Food and Drink - Breakfast 2010/12/18
今日は朝ごはんのお話。
子供達が大きくなってからは、パンやシリアル、前の晩の残りのお味噌汁やご飯などを
彼らが温めたりトーストしたりして勝手に食べてくれるようになったので
私はりんごの皮を剥くかニンジンジュースを作るだけで随分楽になったなー思ってました。
勝手に食べてくれるから、週末はダラダラと朝寝なんかもしていたのだけど、
ふと気が付くと、最近子供達が朝起きてもご飯を食べずにただボーっとテレビを見てる事が多くなり、
私が「朝ごはん食べた？」と声をかけても
「今いらない」とか「食べたくない」とけだるそうに答えるのです。
そしていつまでたっても着替えようとしない。
流石にこれは良くないんじゃないかとちょっと心を入れ替えて
朝３０分だけ早起きして朝ごはんを作るようにしました。
ご飯は前の晩に少し多目に炊き、お味噌汁も多目に作っておくので
朝は焼き物と野菜の付け合せを作るだけの簡単な朝食。
「ご飯よー」という声で３人が起きてくる。
家族揃って朝食を食べるようになって１ヶ月。
まず朝のダラダラがなくなった。
「遅刻するよ！」といつもせっついていたのに
揃って朝ごはんを食べるようになってからは
家を出る３０分も前に出かける準備が出来てる！
そして寝る前には「明日の朝ごはんは何？」と聞くようになり、興味を持つようになったこと。
朝はしっかり、そして出来るだけ皆で揃って食べるようこれからも続けたいと思う、、、
、、、のですが、子供達も夏休みに突入し、夫ももう既に長期のホリデーに入っているので
「朝ご飯は何？」「お昼は何？」「夕飯は何？」と毎日毎日３人から聞かれることにちょっと辟易気味。
早くホリデー終われ。。。
Food and Drink - Organic Vege 2010/11/18
今日は朝からカラッと晴れて気持ちの良い一日。
我が家の家庭菜園の野菜、順調です。
１メートル四方の枠組み２つでスタートしましたが、
トマトはものすごく大きく育ちすぎてきゅうりやグリーンピースが押され気味。
紫蘇もひしめき合ってるので、もったいないけど間引きしなきゃ。
来年は後４つほど枠組みを増やそうと思います。
鈴生りになるグリーンピース。
スノーピーだと思っていたので中の豆がまだぺったんこの内に
せっせと収穫してさやごと食べていましたが、これグリーンピースなんですって。
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→ なのでこうなるまで 待たなきゃいけないらしい。 |
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|---|
昨日はきのこの炊き込みご飯に混ぜ合わせ、今日はパスタのトマトソースに使いました。
採れたてって調理しないでそのまま食べても甘くて美味しいんです。
下はすっかり食べつくしてしまったレタス。
↓↓↓
これで終わりなのかどうか分からず、取り合えず根っこをそのまま放置してます。
せめて葉１枚でも残しておけば花が咲いたのかな？？？
Food and Drink - Carrot Juice 2010/09/21
週末行われたシドニーランニングフェスティバルのファミリーランに家族揃って参加してきました。
マラソンなんて、何が楽しくてわざわざ苦しい思いをしなきゃいけないのだろうと
常々思っていたので参加したことがなかったのですが、次男がどうしても出たいというので仕方がなく。
ミルソンズポイントを出発してハーバーブリッジを渡り、ゴールはオペラハウスまでの４キロコース。
普段ジムで１０キロくらい走っているので４キロくらいなら大丈夫だと思ったけど、
ランニングマシーンでの走りと、実際に走るのとでは大違い。
ずっしり重いというか、起伏があってとっても走りにくい。
ブリッジを渡り始める地点で既に足が重く感じ、
素晴らしい景色も見入る余裕もなかったけど、
なんとか意地で歩かず最後まで完走することが出来ました。
お祭り騒ぎで楽しかったけど、やっぱりマラソンは苦手。
話は変わって最近、２日に一度ですが朝ニンジンジュースを作っています。
レシピはニンジン３、４本、りんご１、２個にレモン汁を少々。
ニンジンジュースって、何だか飲みにくそうなイメージがありましたが、
これがとんでもなく美味しい！
りんごの甘さがニンジンの味をかき消して、レモンが爽やかに口当たりをよくしてくれています。
お砂糖なんて一切使っていないのに、りんごの甘さでちょっと甘すぎるくらい。
ニンジンってシミやしわを予防し美白効果があるだけでなく、
がん予防やアトピー、ダイエットにも効果的なんですって。
良い事尽くし！
Food and Drink - Almond 2010/08/03
久しぶりにALDIを覗いてみたら美味しそうなチョコレートだとか
ビスケットなどがたくさんあったので甘いものをいくつか調達。
あと、パッケージのビタミンEという文字に惹かれ、
アーモンドのミニパック６個詰め合わせも買ってみました。
でもね、一粒かじってみたらカリッではなくグニャって歯ごたえ。
湿気てる。
なので炒りなおし。
ついでにお砂糖をまぶしながら炒ったら
美味しそうなキャラメライズド・アーモンドの出来上がり。
香ばしさとほろ苦甘なアーモンドがバニラアイスとよく合って病み付きになりそうな美味しさ。
あっという間になくなってしまいました。
こんなんだからいくら運動しても体重が減らないんだろうなと反省しつつ、
今日もアーモンドを炒ってます。
病み付きといえば
今日はリフレクソロジーの日でした。
６週間おきにかれこれ１年半ちょっとお世話になってます。
足裏のツボを１時間くらいかけて揉み解してくれるのですが、
とっても気持ちよくて後半はいつも寝ちゃってます。
先日はイビキまでかいて完全におっさん化してますが、
去年、今年と冷え込む冬の間でも手足の先がいつもポカポカしているのは
リフレクソロジーで血液の流れをよくしてもらっているからなんでしょうね。
日本人の方だし、プライベート保険でクレームも出来るのでお薦めです。
ABSOLUTE RELAXATION @ Roseville
http://www.absoluterelaxation.com.au/
(02)9904-8188
Food and Drink - Heidi's White Bread 2010/03/02
今日も雨。
雨が多いのは良い事なんだけど、
テニスのある日は降らないで欲しいと心から願う今日この頃。
最近またパンを焼き始めました。
食パンばかり焼いていたけど、
ハイジの白パンというのがとっても美味しそうだったので
今日はこれに挑戦。
夕飯の後に作り始めたので焼きあがったのは夜中。
それにしても焼きたてのパンってなんて美味しそうなんでしょう。
朝まで我慢しようと思ったけど、
あまりにも美味しそうだったのでちょっと味見。
バターとジャムをつけたらもっと美味しいだろうなと思うと我慢できず
ペロリと２個も平らげてしまった。
こんな夜中に、、、。
でもフワフワで本当に美味しかった。
しばらく我が家はハイジの白パンが続きそうです。
レシピ
強力粉 ２８０ｇ
水 ２００ｃｃ
砂糖 ２０ｇ
バター ２０ｇ
イースト ４ｇ
上新粉 適量
１次発酵まではホームベーカリーにやってもらって
８等分し、ベンチタイム１５分、２次発酵５０分。
上新粉をふりかけ１５０度で１２分焼くと出来上がり。
Food and Drink - Muffin 2009/9/28
随分春らしくなってきたシドニーです。
久しぶりにマフィンを焼きました。
というのも、子供達を寝かしつけた後、コーヒーを飲みながら学校からのレターに目を通していたら、
夫が「明日マフィンを焼いて持ってきてくれって書いてあるよ」と。
そういえば長男が寝る前に「マフィン、焼いて」と言ってたのを思い出しました。
ただ単に彼が食べたいだけなのだと思い、適当に返事をしていたのですが、
ファンドレイジングで学校に持っていかなきゃいけないらしい。
慌てて作りました。
こちらのド派手な色使いのマフィンに負けないよう、カラフルなアラザンを使ってちょっとかわいくアレンジ。
でも長男、持って行くのいやがるかな。
Food and Drink - Coconut blanc-manger 2009/9/22
夜はまだ冷えますが、日中は真夏日を思わせるような暑さです。
なのでデザートはひんやり系のものばかり。
先日作ってみたのがココナッツ・ブラマンジェ。
これにマンゴーソースを添えてみました。
ゼラチンを少なめにしてフルフルに。
ココナッツとマンゴーの甘さがよく合っていて美味しい。
適当に作ったので正確な分量は分かりませんが、
↓のような感じ。
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ブラマンジェ
ココナッツクリーム ４００ｇ
牛乳 １カップ
砂糖 ８０ｇ
ゼラチン 小さじ２
マンゴーソース
マンゴーは果肉の半分を耐熱皿に入れ砂糖を小さじ１ふりかけ
レンジで１分加熱しソースを作る。
それに残りの果肉半分を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。
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話は変わって、、、先週腰を痛めてしまいました。
これぎっくり腰っていうのかな。
車からチェロを運び出しているときにピキッっといった痛みを感じ、
何だかやな感じだなと思いながら、高い戸棚に荷物をしまい込んでいたら
ピキッ、ピキッと激痛が走りました。
多分これがぎっくり腰なんでしょうね。
ゆっくりと歩るくことは出来るものの、くしゃしみをしても大笑いをしても痛い。
安静にしているのが一番いいとのことですが、
最近テニスが面白くて誘っていただく事も多く、
週末のはどうしても参加したかったので、お友達に針かカイロで治せないかと相談したところ、
良いマッサージオイルがあると教えてくれたのが下の写真の Elomore Oil。
このオイルを痛む箇所にぬってマッサージして擦りこみます。
これびっくりするくらい良く効く。
週末のテニスは半分諦めていたけど、
このオイルをぬった翌日の朝には腰の痛みがほとんど消え、
テニスをした後も悪化することなく、完全に治せたようです。
成分は Olive Oil, Tea Tree, Eucalyptus, Vanilla とナチュラルなもののみ。
週末のテニスで足を痛めた夫には即効性はなかったようだけど、
２週間使用して効果がなければ返金しますと書いてありその自信が伺える。
ウェブサイトはこちら。
www.elmoreoil.com.au
Food and Drink - Chicken Ham 2009/9/13
久しぶりに鶏ハムを作りました。
うろ覚えのまま作ったら、、、やっぱり間違えてました。
胸肉にハチミツと塩を擦り込んで冷蔵庫で２日間ねかすのですが、
ハチミツの存在をすっかり忘れてました。
一昼夜おいた後に慌ててハチミツを擦りこんだのでどうかなと思ったけど、
全然大丈夫。
美味しいハムの出来上がり。
ゆず胡椒とお醤油をちょこっとつけると
ピリ辛のゆずとチキンがビールともぴったり。
そして茹汁は、
ほどよく塩味がきいたクリアスープ。
これに薬味の刻みねぎをたっぷり入れていただきます。
これからの季節、午後はお家でダラダラ過ごしたい。
-鶏ハム-
鶏胸肉 4枚
ハチミツ 大匙２
塩 大匙２
大きめのジップロックに鶏肉とハチミツを入れ擦りこんだあと、
塩を入れてさらにもみもみ。
冷蔵庫で2日間ねかす。
水を入れたボールに鶏肉をいれ、1時間ほど浸して塩抜きをする。
大きめの鍋で茹で、茹で上がってたらそのまま6時間ほど放置。
6時間後、美味しい鶏ハムの出来上がりです。
Food and Drink - Caramel 2009/7/24
日本の食べ物でとても気になっているもの、
それは生キャラメル。
ネットでレシピを見つけたのでお友達と作ってみました。
材料を鍋に入れてひたすら煮詰めるだけ。
地味な作業っぽいけど、混ぜる手を止めると焦げちゃうし、
目を離すと吹き零れてしまうのでかき混ぜながら火を弱めたり強めたりと結構忙しい。
２人で交代で鍋をかき混ぜること４５分。
美味しそうな生キャラメルが出来上がりました。
ミルクがギュっと凝縮された感じでとっても美味しい。
ただ２人とも生キャラメルを食べたことがないので
これでいいのかどうか分かりませんが、
口の中でトロリととろけるかんじはまさに生キャラメルっぽい。
なので成功ということで、、、。
材料
牛乳 ６００ｃｃ
生クリーム ３００ｃｃ
グラニュー糖 ２００グラム
蜂蜜 ５０グラム
バニラビーンズ １本
Food and Drink - Lohas？ 2009/7/17
お友達から卵をいただきました。
触るとまだ温かい産み立てホヤホヤの卵。
新鮮な卵はやっぱり朝食に半熟トロリの目玉焼きで食べたい。
写真を見ても分かるように白身も黄身もしっかりしていて
フライパンに落としてもダラーっとひろがらないのです。
普段黄身を残すことが多い次男が今朝は黄身から先に食べていました。
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Lohas... |
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卵と一緒にいただいたのがレモンユーカリの葉？多分。
これ、ポットに葉を入れてたっぷりのお湯をそそくだけで、
フレッシュなレモンの香りがお部屋中にひろがってそれだけで癒されます。
これだけでも十分美味しいと思ったのですが、ミントの葉を入れると更に美味しいのだとか。
あ～、このままお昼寝したい。。。
つい最近夫と家庭菜園でも始めるかと話していたところなのですが、
こういう贅沢を味わうと益々そうしたくなります。
虫が苦手な私でも何とかなるだろうか、、、。
話は変わって、今日は我が家の車がリコールの対象という事で
朝、車を取りに来てくれました。
その間の代車としてやって来たのが黄色の車。
「スポット オン！」 な車が向こうから近づいてきて我が家のドライブウェイに
止まったのを目にした瞬間からもう子供達のテンション上がりまくりです。
「スポット オン！」とは、、、
いつも黄色の車を見つけると「スポット オン！」と言って速さを競い
その日一番多く「スポット オン！」した人が勝ちというルールの遊びなのです。
何度も窓から外の車を覗いて見ては「スポット オン！」
どうでもいいけど、早く宿題を終わらせて下さい。
Food and Drink - Onion Soup 2009/7/09
相変わらず寒い日が続いているシドニーです。
こういう寒い日はスープが一番。
ということで今日は朝からオニオンスープを作りました。
実はまだ一度も味わったことがないオニオンスープ、どんな味なのか前から気になってました。
先日お友達のお宅で見ていたお料理の本の中にレシピが載っていたので
ちょっと作ってみようかと。
玉ねぎ６個をスライスし、飴色になるまで炒めることがポイントらしい。
飴色になるまで結構時間がかかるので椅子にすわり
「スッキリ！！」という番組を見ながら炒めること１時間半。
スープとは関係ないですが、この番組の栗原はるみさんの
お料理コーナーが好きでよく観ています。
先日は焼肉のたれを作りました。とっても美味しかったです。
レシピはスッキリ！！のHPで見ることができます。
さて、２時間かけて出来上がったスープ。
一足先に試食。
トーストしたパンをのせチーズをかけオーブンで焼くこと１０分。
熱々のオニオンスープの出来上がり！
お味の方はと言うと、初めて味わうオニオンスープなので比べるものがなく、
これで成功なのか失敗なのか分かりませんが、
オニオンの甘みがあってなかなか美味しい。それに体も温まる。
気になるのは「お味噌汁 命」の長男。
火曜日、水曜日はパンプキンスープだった上、今日はオニオンスープ。
夕飯にお味噌汁でない物が出ると、この世の果てのような顔をするのです。
長男用にこのスープを取り分けお味噌を溶かしてみるのはどうだろう。
Food and Drink - Azuki Ice 2009/7/08
最近ジムのウォーキングマシーンが新しくなりました。
で、新しいのは何にも設定しなくても消費カロリーが勝手に表示されるのです。
その数値を見て愕然。
結構なスピードできっちり１時間歩いているのに
その消費カロリーはたったの３２０カロリー程度。
今まで１０００カロリーぐらい消費していると思って頑張っていたのにたったのこれっぽっち。
３２０カロリーがどんなものかというと、ご飯がちっちゃな丼で１杯分。
ちなみにジムのあとに毎日飲んでいるラテのカロリーを調べてみたら
なんと１８０カロリーも！
こんなにカロリーが高いことにびっくりというかショックなんですけど、、、。
なんだか一気にやる気が失せてしまう。
コーヒー自体のカロリーはそれほどでもないけど、ラテの場合牛乳がたっぷりだからなんですね。
しばらくはラテを買わずにお家でミルクを控えたコーヒーで我慢しましょう。
でも食後のデザートはどうしてもはずせない。
今日はとっても美味しそうなあずきアイスのレシピをネットで見つけたので早速作ってみました。
コンデンスミルク 大匙３杯
牛乳 ２００ｃｃ
つぶあん １３０グラム
これらを混ぜて冷凍庫で固めるだけ。
途中でかき混ぜる必要もないし、小豆の部分とミルクの部分が２層になって見た目も可愛いのです。
この半年くらいは Connoisseur キャラメル ハニー マカダミアナッツ一本でしたが、
この小豆アイス、昔ながらの素朴なアイスクリームっぽくてすごく好きかも。
もう痩せなくてもいいかなと思い始めた今日この頃。。。
Food and Drink - Chestnut 2009/6/24
少し前にお友達のお宅にお邪魔したら、
暖炉の中からゴソゴソと栗を出してくれて、
その焼きたての栗を１つずつ皮を剥いて食べるのですが、
ほんのりと甘みがあってとっても美味しかったのです。
こういう食べ方があるのかと、
早速、栗を買って帰りました。
ウチには暖炉はないけれど、栗に切り込みを入れておけば
オーブンでも焼けるとのことなので、
母と次男と私とでせっせと切り込みを入れ、
オーブンで待つこと２０分。
もうそろそろかなと思ったそのときにボンッという音が、、、
破裂しちゃった。
たった２、３個の栗が破裂しただけなのに、粉々になって飛び散っているので
オーブンの中はもうそれは悲惨な状態。
切り込み方に問題があったよう。
私は十字に切り込みを入れていたのですが、
母と次男は一文字。
栗を焼くときは十字に切り込みを入れたほうがよさそうです。
掃除のことは置いておき、焼きたての栗をいただくと、
ほくほくして甘くて美味しい！
早速追加で買ってきました。
Food and Drink - 白いたいやき 2009/6/20
今週はずっと雨続きのシドニーです。
最近、日本のテレビがリアルタイムで見れるというソフトを
夫がダウンロードしてくれました。
「テレビを見る暇なんてないわよ」と言いつつ、
子供達を送り出した後、ちょっとつけてみると、
意外に面白いですね。ワイドショー。
一旦見始めるとなかなか止められず、気がつけばもうお昼。
完全にグータラです。
明日から日本の番組を観るのは夜だけにしておこう。
さて、そんな朝の番組で美味しいもの特集みたいなのがあって
紹介されていたのが皮がタピオカ粉で出来ているという「白いたいやき」。
これいつか食べてみたい。
母が週末日本から戻ってきたのですが、
早目に食べたほうがいいよと言ってテーブルの上に置いたのが、
何とその白いたいやき～！
泊まっているホテルの近くにいつも行列の出来ているお店があったので
取り合えず自分も並んでみたのだそう。
日本に帰らないと食べられないと思っていた物が
目の前にあるそのうれしさ。もう感激です。
生麩のような食感のこのたいやき。
日本のスイーツは最高です。
Food and Drink - Kenko-mania 2009/6/03
雨、雨、雨続きのシドニーです。
それにすごく寒い。
出かけるのがいやになってしまいますが、
ジム通いは週３日のペースで頑張っています。
ヨガなどのクラスに参加するわけでもなく、ただひたすら歩くのみ。
こんなんで痩せるのか？と疑問ですが、
５キロ歩き終えると結構な量の汗。
普段水分はコーヒーか紅茶でしか摂らないので
お水もよく飲むようになっていい感じ。
健康の為に気長に頑張ります。
さて、最近お友達に添加物についての本を借りたのですが、
この本を読んでからというもの、スーパーでは買うもの１つ１つ
ひっくり返して原材料をみてしまう癖が。
色んな物に、というかほとんどの食品に入っているものなんですね。
私たち消費者が、安くて美味しくて見た目がよく、日持ちがして、手軽さを
求めてきた結果なのは分かっているのですが、
大人はいいとしてもこれから体が作られていく子供達にはどうなんでしょう。
徹底した健康マニアなわけでもなく、
外食もよくする方なのであまり意味がないかもしれませんが、、、
毎日飲むお味噌汁は昆布とカツオで出汁をとる。
そして塩分控えめを心がけています。
それプラス無添加の物としたいところですが、
添加物を全て排除するのは不可能なので
お醤油やお味噌などよく使う物は添加物のないものにしようかなと。
そうやって探すとウールワースにも添加物の入っていないバターやチーズなんかが
売ってたりして、そういうのを見つけるとちょっとうれしくなってしまいます。
Food and Drink - 干物ネット 2009/5/07
先日「寿司天国」というお寿司屋さんへ行ってきました。
ここは寿司ネタが大きくて有名なのだそう。
テーブルに運ばれてきたお寿司は噂どおり！
マグロなんて大きな切り身が２枚もどーんとのっているし。
普通の大きさのお寿司感覚でオーダーしちゃうと
とんでもないことになってしまいます。
昔だったらこのネタの大きさに大喜びしていたはずなんだけど、
年のせいなのか、サーモンとマグロとイカだけでもうギブアップ。
このお店、食欲旺盛な方にはお勧めです。
お魚続きということで、、、
去年母が干物用のネットを買ってきて以来、
新鮮なアジを見つけては干物を作っています。
内臓を取り出して干物用に開き、
綺麗に水洗いした後は塩を振って
お天気の良い日に夕暮れ時まで干すだけ。
簡単に美味しい干物が出来上がります。
青いのが干物用のネット。
アジの他にイカも干しちゃいます。
半生のイカを炙ると甘味が増して本当に美味しいのです。
ビールがすすむ、すすむ。
食欲の秋ですね。
怖くてここのところ体重計に乗っていませんが、確実に太っています。
Wii を引っ張り出してまたヨガでも始めようと思っていたのですが、
今日お友達からお得情報をゲットしました。
フィットネスクラブにオフピーク割引というのがあり、
その時間帯のみの利用だと１週間 $10.95でいいのだそう。
ジムによってオフピークの時間帯が違うらしく、
ウチの近くのフィットネスクラブは午前１１時から午後４時までがオフピーク。
朝、子供達を送り出して、お掃除、洗濯を済ませるとちょうど１１時ごろなので
まさに私のためにあるようなお得プラン。
早速１年の契約をしてきました。
来週の月曜日からちょっと頑張ってきます。
Food & Drink - Hot Chocolate 2008/05/01
スクールホリデー中ずっと雨続きで、やっと晴れ間が見えたと思ったら
急激な冷え込みでもう真冬のような寒さ。
こんな寒い日の夜はホットチョコレートが美味しい。
最近お家でよく飲んでいたのはHeaven の Dark Chocolate。
ティースプーンに２杯+ホットミルクとありますが、私はテーブルスプーン４杯で作っています。
そうするとSan Churroのホットチョコレートに近くなるのです。
このSan churroとはホットチョコレートの専門店。
最初に飲んだときは衝撃的でした。
トロっとしていて飲み物というよりもチョコレートフォンデュを飲んでいるような濃厚さ。
あまりにも甘すぎてチョコなのかぜんざいを食べているのか分からなくなります。
甘くて最後まで飲み干せないのですが、それでもたまに飲みたくなるのです。
他にもホットチョコレートの専門店がいくつかありますが、
先日ランチの後にLindtのカフェに寄ってきました。
ここはホットミルクとチョコレートが別々の器で運ばれてきて、自分でカップに注ぎます。
このチョコが本当に美味しい。店内を見渡すとお家用のフレークが売っていたので買ってしまいました。
10ドルはちょっと高いなと一瞬迷ったのですが、シティに寄ることもそんなにないので。
学校帰りの子供達をピックした後、ホットチョコレート用の牛乳を買いにWoolworthsへ。
ちょうどHeavenもきれていたのでそれも買い足しておこうと棚へ行くと、
Lindt 、こんなところで売ってるし、、、。
しかも7.99ドルと２ドルも安い。
何だかな.....。
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Lindt |
Food & Drink - Fish Oil 2008/04/07
すっかり肌寒くなったシドニーです。
週末は近くのママ友達とでマザーズナイトでした。
レストランを出た後はお友達のお家に流れ込み話し込むこと５時間。
子供の事、美容の事、家族の事、趣味の事、時間がいくらあっても足らないくらい。
さて、その中の情報でフィッシュオイルがいいというので家族全員で飲み始めようと早速買ってきました。
大人用にBlackmoresのを、子供用には粒が小さくて飲みやすいEfalex。
じゃあ皆で飲みましょうとしたところ、長男が...。
口の中に入れるものの、それをどうやって飲み込めばいいのか分からないらしい。
お水を飲みながら一緒に飲むのよと言っても、
「僕、噛まないと飲めないの。」と。
どうやら舌に全神経を集中させているようで、どうしてもカプセルが気になる様子。
一向に喉を通らず、終いには泣き出してしまいました。
そんな大袈裟な....。
今思い返せば、２、３歳の頃はパナドールというシロップ薬を熱が出たときだけ飲ませた事はあるのですが、
４歳を過ぎてからはシロップ薬でさえ飲んでいない長男。
薬という意識が最初から拒絶してしまっているんだろうけど、飲み込み方が分からないって.....。
結局３０分ほどして決死の覚悟で飲み込んだ後、ホッとしたのか更に大泣き。
それを夫が「よく頑張った、えらい、えらい。」と言いながらギューっとハグ。
そんな大袈裟な...。
でね、あともう１粒あるんですけど....。
Food & Drink - Pressure cooker 2008/3/30
なんだかバタバタとしている間にあっという間に３月も終わりですね。
子供達のお誕生日パーティーも終わってちょっとほっとしているところです。
先日お友達に借りたDVDに、いろんなお店の名物メニューの特集のような番組があって
その中で豚アバラを圧力鍋でトロトロになるまで煮込んだ「とんきこ」というメニューを紹介していました。
軟骨までもトロンとして本当に美味しそう！
でも夫がこれをみたら絶対に圧力鍋を買うだろうなと思ったので、こっそり観てDVDをお友達に返したのですが、
いつの間にか観ていたんですね。買ってしまいました。圧力鍋。
「とんきこ」のレシピは探せなかったようですが、ネットで圧力鍋レシピを検索し、ランチに豚アバラの煮込みを、
夕飯には蒸し鶏を、そして明日は照り鶏煮込みを作るのだそうです。
たま～に作る牡蠣パスタ以外はほとんど料理なんてしない夫ですが、圧力鍋を使った料理は短時間で調理できて
しかも美味しく出来上がるのが魅力的なようで、今日はずっとネットでレシピを検索。
鍋一つで楽しそう。
１ヶ月もすれば飽きていると思いますが、しばらく週末は夫がご飯を作ってくれそうです。
圧力鍋万歳！！！
Food & Drink - Kimuchi 2007/03/13
先日、韓国人のお友達にキムチの作り方を教わりました。
日本のニュースで、「キムチに寄生虫」という記事を見て以来、
何となく気持ち悪くて買っていなかったのですが、その事を話したら
彼女も市販の物は買わずに自分で作っているとのこと。
とても簡単だと言うのでトライしてみました。
材料は
白菜 １玉
ニンニクの擦ったもの 大さじ１
ニラ 半束 ５センチの長さに切る
ネギ ５本 ５センチの長さに切る
タマネギスライス 大１個分
ナチュラル・シーソルト １００グラム
砂糖 大さじ１
フィッシュソース 大さじ２～４
チリパウダー １／２カップ～１カップ
混ぜるときに使うゴム手袋
１．白菜はざく切りに切り、１カップのお水とシーソルトをまんべんなく振りかけ、
３、４時間ほどしんなりするまでおきます。固い芯の部分はパキっとおっておくといいそうです。
白菜は後で塩を洗い流すときによく洗うので、この時点では洗う必要はないのだそう。
私はササッと洗ってしまいましたが、虫がいれば取り除く程度で良いそうです。
２．白菜がしんなりしたらお水で塩を洗い流します。この時、赤ちゃんの頭をマッサージするように
やさしく丁寧に洗うのがコツなんだそう。雑に洗うと臭みがでるのだとか。
洗い終わったら大きなザルにあげ、水気を切ります。
白菜を味見してみて、塩が足りないようあれば、チリパウダーを混ぜる際に塩も足します。
３．水気を切った白菜を大きなボールに移し、チリパウダー、タマネギスライス、ネギ、ニラ、
ニンニク、砂糖、フィッシュソースを入れ、ゴム手袋をし、丁寧にやさしく混ぜます。
この時も赤ちゃんの頭をマッサージするようにやさしく。
４．全体的にチリパウダーがまわり混ざったら、フタ付きの入れ物に移します。
うつし終わったら、キムチとキムチの間に隙間があかないよう上からギュっと押さえてつけて空気を抜きます。
そして出来上がり。
保存はきっちりと密封できるタッパーの容器を使うといいのだそうです。
上の分量は目安です。その日の湿気や気温などで微妙に分量が違ってくるのだそう。
お友達は味を見ながら調整していました。
キムチは出来たて、３日後、５日後と日が経つにつれ、酸味が強くなります。
酸味のあるキムチが好きな人は、２、３日冷蔵庫に入れずに保存するのだそうです。
彼女くらいになると、作っているときの味見で、１週間後の味が分かるのだとか。
微妙な調味料の調整が、慣れるまでは難しそうですが、これなら１人でも作れそう。
出来たてを味見したら、フレッシュで本当に美味しかった。
酸味が強くなりすぎたら、キムチ鍋やブタキムチなどに使うとよいそうです。
Food & Drink - Organic 2007/02/27
毎朝、夫に野菜ジュースを作っているのですが、
ふと、農薬まみれの野菜なら却って体に悪いんじゃないかと心配になりました。
ジュースにする前に１時間ほどぬるま湯に浸けてはいるのですが、
それでも残留農薬は微量に残るのだとか。
毎日飲む物なので気になるところです。
そんな中、近くにmacroというオーガニックのお店が出来ました。
早速出かけてみたのですが、気になったのが干し椎茸。
macroでは日本産の干し椎茸と並んで中国産の干し椎茸も売っています。
どちらも大きさや見た目はほとんど変わらない小ぶりの干し椎茸。
それなのに中国産は１パック４ドル弱なのに対し、日本産のは３倍以上の１４ドル弱とかなりの値段差があります。
この値段の違いは何だろう。
それよりも、中国産の干し椎茸・・・大丈夫なのだろうか。
一応、macroでは全商品検証ずみとのことですが、
中国産の物をおいている時点で、他の商品もどこまでオーガニックなんだろうと疑問です。
取りあえず、macroでは日本産の干し椎茸と野菜類を買っていますが、
オーガニックの商品は、普通のスーパーの商品に比べると、手間暇かかっている分だけ値段も高いのです。
高いお金を払うからにはそれなりの物であって欲しいなと思います。
Food & Drink - Cappuccino 2006/12/20
日本のお友達が教えてくれて以来ちょっと気になっていたムッカエクスプレスというカプチーノメーカー。
イタリアン街に行けばあるのかもしれませんが、この辺りではまだ見かけた事がなかったので
ブロードビーチのカフェで偶然見つけた時は思わず小躍りしてしまったほど。
しかも、日本では１３０００円前後のお値段なのでこちらだと１５０ドル以上するものだと思っていたら、１００ドルの値札。
１００ドルでもまだまだ高いけどそれでも欲しい。
朝食もソコソコに店内に入っては手にとって眺め、また席に着く。
そんな私を見かねた長男が
「そんなに欲しいなら僕が買ってあげるよ。」とすごくうれしい事を言ってくれた。
だけど、１００ドルの貯金しかないのにいくら何でもそれを全部使えるわけないじゃない・・・。
でも欲しいしな・・・。
と、そんなわざとらしいやりとりをしていたら夫が買ってくれました。
うれしい♪
そして早速カプチーノ作りに挑戦。
どんなに美味しいカプチーノが出来るのだろうと期待に胸を膨らませて、夫が隣で見守る中作り始めたのですが、
立て続けに３度、４度と失敗。
コーヒーやミルクが溢れ出てしまってガスコンロが大変なことになるし、泡立ちも悪く何度やっても無駄になるばかり。
「何だこのインチキマシーン！」などと悪態をつきながらも、それでもまだ諦めきれずネットで検索してみた。
そしたらとても丁寧に説明してくれているサイトを見つけました。
で、その通りにやってみたら出来た！
一度コツを掴むと本当に簡単に出来てしまう。
そして出来たてのフワフワ泡のカプチーノは美味しい！ と私は思う。
美味しいに決まってるという思い込みがあるので客観的に評価できていないような気がしないでもないけど、
夫も美味しいと言ってるので多分美味しいのだと思います。
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Cappuccino |
|---|---|
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さてコツですが、ミルクはラインの１ミリから２ミリ上まで入れた方が泡立ちがよいそうです。
そしてフィルターバスケットのフチのコーヒーの粉は完全に取り除いておくこと。
粉が少しでも残っていると、隙間が出来てコーヒーが溢れ出てきます。
セレクトボタンがカチッと上がってから４０秒ほどしてから火を止める。
このときミルクが溢れ出てきそうになるので慌てて火を止めてしまいたくなりますが、
分量を守っていれば絶対に溢れ出ないようになっています。
食後や週末の朝、コーヒーを淹れるのは夫の担当だったのが、これからは私の担当になってしまいました。
でもこれが楽しくて、楽しくて。
他にもこんなに可愛い柄もあります。
加筆：１２月２１日
シドニーでは見かけないと思っていたムッカエクスプレス。
今日、近くの雑貨屋さんで山積みにおいてありました。
２週間前は確かになかったのにな。
気になるお値段は１４９ドルとちょっと高め。
Food & Drink ・高菜 2006/11/17
夏だというのに、昨日は気温が17度。
あまりの寒さに、しまい込んでいたセーターを引っ張り出しました。
さて、街はもうすっかりクリスマスモードです。
物置の掃除をしたついでに、我が家もクリスマスツリーを出しました。
今年は白いオーナメントを中心に飾り付け。
オーナメントはほとんどがＩＫＥＡの物です。
やっぱりＩＫＥＡはいいですね。
いろんな形や素材、可愛い物や素敵なオーナメントがたくさんあって、お手頃価格なのもうれしい。
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White and Silver |
|---|---|
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昨日、日本の母から小包が届きました。母は私がこちらに来て以来ずっと定期的に送り続けてくれています。
大抵、私や夫、子ども達の好きな食べ物なのですが、15年間毎回欠かさず入っているのが高菜。
子どもの頃は良く食べていたのですが、今はどちらかというと嫌いな方。
「もう食べないから送らなくてもいいよ。」と何度か言っているのですが、それでも欠かさず入っていて
昨日届いた荷物の中にもやっぱり高菜、しかも業務用サイズのが２パックも。
どうやって食べろと・・・。
少し前まではとらやの羊羹も一緒でした。
こちらも随分昔に一度だけ美味しいと言ったことがあったようで、それ以来送ってくれていたのですが、
羊羹も元々あまり好きではなく、ほとんど口にすることのない物。でも母は一度に10本くらい送ってきます。
重量もあるし、食べないのに送ってもらうのも勿体ないので、その都度、「食べないから」と言い続けていたら、
こちらの方はやっと更新されました。
私がまだ日本にいた頃、とにかくアイスクリームが好きで、冷凍庫はいつもアイスで埋め尽くされていました。
今でも変わらず好きですが、その頃に比べると食べる量も随分減って、１リットルあれば4日は持ちます。
でも母にとっては今でも私は昔のまま。
私が日本に帰った時は、冷凍庫をアイスクリームで埋め尽くしてくれているのです。
小包の中の高菜を見ていたら、
そのアイスクリームで埋め尽くされた冷凍庫を見て何だか切なくて泣きそうになった事を思い出しました。
母にとって私はいつまでたっても子どもで、私にとっての母はいつも変わらぬ愛情を与え続けてくれる人。
こんなに遠くに来てしまってごめんなさい。
高菜を見ていたらついつい涙腺が緩くなる今日この頃です。
先ほど、母が電話で高菜レシピを教えてくれました。
１．フライパンにごま油を熱し、細かく刻んだ高菜を炒める。
２．お醤油と一味を少し加え、最後にすりゴマで和えて出来上がり。
炊きたてのご飯にとても良く合うそうです。
Food & Drink - wagyu 2006/09/10
またまた雨続きの肌寒い日に逆戻りしてしまったシドニーです。
先日、オーストラリア産和牛肉の塊を買いました。
ここの和牛肉は日本にも輸出されているだけあって、とても軟らかくてジューシーなのだそう。
その評判を聞いた夫は、このお肉でしゃぶしゃぶが食べたいと言い出し、わざわざスライサーまで買ってきました。
買ってきた塊を一度冷凍し、そして半解凍の状態をスライサーで薄切りにしていきます。
２キロ弱のお肉を一気に薄切りにし、それを小分けにして冷凍庫へ。
ここまでは夫がやってくれて、何だか楽しそうな作業。
そして汚れたスライサーの後片づけは私。
脂でベトベトの部品を取り外し綺麗に洗い、小さな隙間に入り込んだお肉を爪楊枝で取り出し・・・とそんな事をしていたら１時間が経過。
もっと後片づけしやすいデザインにしてくれれば良いのに。
そんな思いもあってちょっと盛り下がった雰囲気の中で食べ始めたのですが、
軟らか～い！
韓国のお店のお肉とは比べものにならないくらい軟らかくて美味しい！
全然臭みもなく、それでいてしっかり牛の味がするのです。
スライサーが無駄にならなくてよかった～。
そこのお店を教えてくださった方曰く、牛も美味しいが黒豚はもっと美味しいのだそう。
オンラインでオーダー出来ますし、薄切りにはしてくれませんが、ステーキ用にはカットしてくれます。
お肉好きの方は是非どうぞ。
Vic's Premium Quality Meat
Food & Drink - Veg Juice 2006/07/01
毎朝欠かさず、野菜ジュースを作っています。
材料はグレープフルーツ、フェンネル、セロリ、パセリ、リンゴ、キュウリ、スプリングオニオン。
もうそれはそれはものすごい味で、これを朝晩２回に分けて飲んでいます。私でなく夫が。
彼は少し血圧が高く、気にしていたところ、知り合いがこのレシピを教えてくれたのだそうです。
これと併用して家での食事を減塩食に切り替え。
まず、お醤油やお味噌を減塩にし、粉末の出汁を使わなくなりました。
減塩にした最初の頃は何を食べても味がなく物足りない感じがしましたが、１週間もすると慣れるものですね。
段々と素材の味を楽しめるようになりました。塩はお料理を美味しくするのにに欠かせない物ですが、
無くても食べることが出来るのだったら、わざわざ使わなくてもいいかなと、味付けはレモンや酢で代用しています。
そういった食生活を続けて４ヶ月が経ちました。
野菜ジュースと減塩食、どちらが効いているのか分かりませんが、夫の血圧も徐々に下がってきています。
夫は子供の頃から塩分の摂取量は多かったようです。
高血圧は遺伝なのかもしれませんが、子供の頃からの食生活をきちんとすることも大切なんだなと改めて思うこの頃。
家族の食事を管理している私は責任重大です。
でもたまの外食での濃いめの味付けはやっぱり美味しい・・・。
◇野菜ジュースの分量です。血液をきれいにする作用があるそうです。
グレープフルーツ １個 （オレンジでも可）
フェンネル １／２個
セロリ ２本
パセリ １／２カップ
リンゴ １個
キュウリ １／２本
スプリングオニオン １個（玉ねぎでも可）
◆◆◆Ｌｉｎｋに K's Natural KaorinさんのサイトをＵＰしました。